Tichá cena nečitelného menu
Manželé z Mnichova si sednou v restauraci na Malé Straně. Menu je česky. Poznají čtyři slova: guláš, pivo, palačinky, knedlík. Dvě z nich si objednají.
Nejlepší jídlo kuchyně — konfitovaná kachna, kterou je šéfkuchař skutečně známý — bylo na téže stránce. Neobjednali si ji, protože nepoznali, co to je, a zeptat se jim přišlo jako práce.
Děje se to při každé směně v každém turistickém městě a nikdy se to neprojeví jako stížnost. Hosté odcházejí spokojení. Jen utratili méně, než mohli.
Co se ve skutečnosti pokazí
Tři různé věci, a jen jedna z nich je o penězích.
Host sáhne po známém. Před seznamem, kterému nerozumí, si člověk vybere bezpečnou variantu. Rozpoznatelná jídla bývají téměř vždy ta levná — margherita, guláš, řízek. Vaše jídla s vyšší marží potřebují popis, který si host přečte.
Nikdo si neobjedná, co neumí vyslovit. Existuje reálná neochota ukázat na neznámé slovo a zkomolit ho před obsluhou a partnerem. Trapnosti se člověk vyhne tím, že si objedná něco, co dokáže nahlas říct.
Alergie a diety se mění v hádanku. Vegetarián, který si nepřečte složení, si objedná zjevně bezmasé jídlo. Kdo se vyhýbá lepku nebo ořechům, může jídlo vynechat úplně. V turistických oblastech je velká část dietních problémů problémem jazyka.
Proč překlad na papíře málokdy funguje
Většina restaurací v turistických lokalitách to ví a pokusila se to řešit. Obvyklé pokusy narážejí na stejné zdi.
Druhé tištěné menu v angličtině. Zdvojnásobí účet za tisk a angličtina nepomůže německému, italskému ani japonskému hostovi. Zdvojnásobí také práci s dotiskem při každé změně ceny, a proto bývá anglická verze tak často zastaralá.
Přeložené PDF na zdi nebo přes odkaz. Lepší, ale PDF v telefonu znamená roztahovat a přibližovat dokument navržený na A4. Hosté to vzdají.
Štos laminovaných menu ve čtyřech jazycích. Nyní skladujete a čistíte čtyři sady menu, a jakmile se změní jedno jídlo, jsou všechny čtyři najednou špatně.
Společná vada je stejná: papír vás nutí předem zvolit pevný počet jazyků a platit znovu pokaždé, když se cokoli změní.
Co mění digitální menu
Digitální menu odstraňuje omezení, kvůli kterému byl překlad drahý. Jídlo existuje jednou; každý jazyk je pole u toho jídla, ne samostatný fyzický předmět.
Jazyk si volí host. Naskenuje kód a jedním klepnutím přepne do svého jazyka. Nemusíte hádat, kdo v srpnu vejde do dveří.
Přidání jazyka nestojí nic za tisk. Rozhodnout se příští sezónu obsluhovat německé hosty je překladatelská práce, ne tiskařská. Žádné minimální množství, žádné zbytky při změně ceny.
Ceny a jídla zůstávají sladěné ve všech jazycích. Změníte cenu jednou a je správná všude ve stejný okamžik. Klasický problém turistických měst — anglické menu s loňskými cenami — prostě nemůže nastat.
Popisy mohou dělat svou práci. Tuhle část majitelé podceňují nejvíc. Na tištěném menu vás místo nutí napsat „Kachna — 390 Kč". Na obrazovce můžete napsat, co to doopravdy je: konfitované kachní stehno, červené zelí, karlovarský knedlík. Ta věta je rozdíl mezi hostem, který jídlo přeskočí, a hostem, který si ho objedná.
Které jazyky se vyplatí
Více neznamená automaticky lépe. Každý zapnutý jazyk je pole k vyplnění u každého jídla a prázdné pole působí hůř než chybějící překlad.
Praktický způsob rozhodování:
Vyjděte z toho, odkud hosté skutečně jsou. Ne odkud si myslíte, že jsou — ověřte si to. Platební terminál ukazuje země vydání karet. Rezervační systém ukazuje národnosti. Recepce okolních hotelů vám řeknou, koho k vám posílají. Většina restaurací zjistí dvě až tři převažující národnosti a dlouhý chvost.
Angličtinu vždy. Je záchranná síť pro všechny, jejichž jazyk nepokrýváte — Nizozemci, Skandinávci i Poláci si anglicky přečtou bez potíží.
Přidejte jazyky sousedů. Praha přijímá Němce a Poláky. Jižní Čechy Rakušany. Severní Itálie Němce. Zeměpis předpovídá vaši klientelu lépe než globální statistiky cestovního ruchu.
Skončete dřív, než je přestanete zvládat. Čtyři dobře napsané jazyky porazí devět napůl vyplněných. Další můžete přidat příští sezónu.
Co překládat a jak
Překládejte popis, ne jen název. „Svíčková" přeložená jako „Svíčková" nepomůže nikomu. Prodej se odehrává v popisu.
Názvy jídel nechte v originále tam, kde nesou význam. Německý host chce vědět, že jí svíčkovou — je to součást zážitku. Uveďte původní název a pod ním ho vysvětlete. Tohle je menu, ne slovník.
Nepřekládejte doslova. Kulinářské pojmy se málokdy převádějí slovo za slovem. Guanciale není slanina a nazvat to tak někoho zklame. Popište to: sušená vepřová líčka.
Nechte to jednou přečíst rodilého mluvčího. Strojový překlad je dnes dost dobrý na první verzi, ale pořád vytváří obraty, které rodilému uchu znějí trochu špatně, a menu, které zní trochu špatně, dělá z restaurace trochu lacinější podnik. Jedno přečtení rodilým mluvčím to vyřeší natrvalo.
Obchodní stránka ve zkratce
Jídla, která chcete prodávat nejvíc, jsou právě ta, která je potřeba vysvětlit. Host, který si vysvětlení nepřečte, si objedná nejlevnější rozpoznatelnou věc na stránce a odejde. Není to ztracený zákazník — je to nižší účet od spokojeného, a proto se to nikdy neobjeví v žádné stížnosti ani recenzi.
Odstranit jazykovou bariéru neznamená někoho o něčem přesvědčovat. Znamená to jen umožnit hostovi vidět, co už nabízíte.
QR-View zobrazí vaše menu až v 19 jazycích — host si svůj zvolí při naskenování kódu. Podívejte se na reálné menu nebo vyzkoušejte 15 dní zdarma.